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本文目录
材料
白鲳鱼1条 ，鲳鱼鲳鱼油 、家常家常葱姜蒜 、做法做法酱油 、大全大全郫县豆瓣酱、鲳鱼鲳鱼糖 、家常家常盐 、做法做法鸡精适量 。大全大全
做法
1、鲳鱼鲳鱼鱼清理内脏和鱼鳞后 ，家常家常在鱼身上划几刀 ，做法做法抹上盐 ，腌制1小时左右 。
2、起锅热油煎鱼片刻 ，爆香郫县豆瓣酱 、葱姜蒜 。
3 、放半碗清水 、酱油焖煮5分钟。
4 、等水快收干时放糖 、盐、鸡精调味即可
1、蒜切粒 ，姜1块切片 。鲳鱼洗净 ，在鱼身两面划2刀 ，放入盐半勺 、料酒1勺 、姜片拌匀后腌制20分钟，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分 ，沾上一层薄薄的淀粉 。
2 、锅内放入适量油 ，油温烧至6成热，放入鲳鱼 ，小火将鱼身2面煎至金黄，盛出待用 。
3 、锅中留底油，放入蒜粒 、姜片爆香 ，放入鲳鱼 、生抽1勺 、黄酒1勺 、适量清水大火烧开 ，换小火焖煮15分钟 。
4 、大火收浓汤汁 ，加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可 。
主料：鲳鱼一条
辅料 ：料酒 、葱姜丝 、葱花 、青红椒 、豆豉 、生抽 、蚝油 、蒜末各适量。
【制作步骤】
第一步 ：准备一条鲳鱼清理干净 ，把鱼肚剪开 ，取出内脏 ，再把里面的黑膜洗干净 ，然后在鱼身上打上花刀 ，把鲳鱼放在碗中 ，加上料酒 、葱姜丝 ，用手抓拌一下，腌制10分钟。
第二步：准备一点大蒜切成末 ，青红椒去籽切成小丁，把豆豉放在案板上 ，用刀切碎一点，在锅里倒上油，加上豆豉和蒜末炒出香味 ，炒出香味后 ，加上生抽 、蚝油翻炒均匀关火。
第三步 ：鲳鱼腌制好后 ，把上面的葱姜丝挑出来，再把炒好的豆豉铺在鱼身上 ，然后热水上锅蒸10分钟，时间到出锅，撒上葱花和青红椒丁 ，淋上一点热油即可食用 。
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